Trang chủ » Cà Phê Chồn Là Gì? Lý Do Cà Phê Chồn Là Thức Uống Đắt Nhất Hành Tinh

Cà Phê Chồn Là Gì? Lý Do Cà Phê Chồn Là Thức Uống Đắt Nhất Hành Tinh

by admin
Chồn ăn những hạt cà phê ngon nhất

Bắt đầu từ loại thức uống bị đánh giá là mất vệ sinh, chỉ những nông phu mới dùng thì đến nay, cà phê chồn đã trở thành loại cà phê đắt nhất thế giới, với mức giá có thể lên tới hàng chục triệu đồng một ký. Sự đặc biệt của cà phê chồn không chỉ ở hương vị, mà còn là quá trình tạo thành.

Cà Phê Chồn Là Gì?

Cà phê chồn hay còn có tên gọi khác là Kopi Luwak, khi ăn quả cà phê, chồn hương nhả lớp vỏ bên ngoài và nuốt phần thịt hạt bên trong. Chồn hương không tiêu hóa được hạt cà phê nên sẽ thải ra bên ngoài. Vậy nên, cà phê chồn chính là phân chồn, hay còn được gọi là cà phê phân chồn.

Hạt cà phê do chồn hương thải ra đã được lên men nhờ vào các enzym trong dạ dày chồn. Chính vì quá trình này, khiến hạt cà phê sau khi rang xong sẽ cứng và giòn hơn, ít protein. Khi chế biến thành thức uống, sẽ làm giảm bớt độ đắng của cà phê, hương vị cực kỳ đặc biệt và thơm ngon hơn rất nhiều so với các loại cà phê thông thường. Các enzym trong dạ dày chồn cũng đồng thời phá vỡ cấu trúc hương, khiến cho cà phê dậy mùi và thoang thoảng hương chocolate, tuy đắng nhưng rất dễ chịu.

Cà phê chồn

Cà phê chồn

Nguồn Gốc Ra Đời Của Cà Phê Chồn.

Cà phê chồn được phát hiện vào đầu thế kỷ 18, trong thời kỳ Indonesia còn là thuộc địa của Hà Lan. Ngày đó, nông dân Bali (Indonesia) bị cấm không cho thu hoạch cà phê theo nhu cầu cá nhân. Lệnh cấm đó khiến cho cà phê rơi rụng đầy đường. Sau đó, người ta nhận thấy con chồn hương ăn những hạt cà phê này, nhưng không tiêu hóa được và thải ra ngoài. Những người nông dân đã thử mang những hạt đó về chế biến, và cuối cùng đã tạo ra loại thức uống thơm ngon hơn hẳn cà phê bình thường.

“Kopi” trong tiếng Indonesia có nghĩa là cà phê, còn “Luwak” là tên riêng của một vùng thuộc hòn đảo Java của Indonesia, đây chính là địa điểm cư trú đông đúc của loài chồn hương.

Nguồn gốc cà phê chồn

Nguồn gốc cà phê chồn

Tại Sao Giá Cà Phê Chồn Đắt Đỏ?

Sau khi được một chuyên gia có tên “Tony Wild” giới thiệu đến phương Tây  vào năm 1990, hạt cà phê chồn nhanh chóng trở nên phổ biến, trở thành loại thức uống nổi tiếng và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Giá cà phê chồn nuôi thường giao động ở mức 20 triệu đồng/ký và lên tới 70 triệu đồng/ký đối với hạt cà phê chồn tự nhiên. Lí do gì khiến cà phê chồn trở nên đắt đỏ như vậy?

3.1. Sản Lượng Cực Kỳ Ít.

Đầu tiên, chính vì sản lượng cực kì giới hạn nên giá cả cực đắt. Trên thế giới, loài chồn chỉ sống ở một số khu vực nên cũng chỉ có một vài quốc gia có khả năng sản xuất được loại cà phê độc đáo này như: Indonesia, Việt Nam, Ethiopia,…Thêm nữa, lượng cà phê chồn được sản xuất ra rất hạn chế. Thương hiệu cà phê chồn của Indonesia Kopi Luwak mỗi năm chỉ xuất từ 200 – 300kg.

3.2. Chồn Chỉ Ăn Những Hạt Cà Phê Ngon Nhất.

Chồn hương chúng khá kén ăn, chúng chỉ chọn ăn những trái cà phê ngon nhất trên cây. Đó là những trái cà phê chín mọng, không sâu bệnh, không xước và không có nhựa bám ở bên ngoài. Đồng nghĩa với việc, cà phê chồn đã được tuyển chọn kỹ càng từ những hạt cà phê chất lượng nhất thông qua những kiểm định viên chồn hương.

Chồn ăn những hạt cà phê ngon nhất

Chồn ăn những hạt cà phê ngon nhất

3.3. Hương Vị Thơm Ngon Khó Hạt Cà Phê Nào Sánh Được.

Cà phê chồn có vị dịu nhẹ, không đắng gay gắt nhưng cũng đủ mạnh để bạn thốt lên bất ngờ. Khi thưởng thức cà phê chồn, bạn sẽ cảm nhận được ở cổ họng luôn có chút dư vị ngọt ngào, lưu luyến khó tả. Hương thơm của cà phê chồn chia ra nhiều tầng, nhiều lớp. Vị đầu tiên mà bạn sẽ cảm nhận được chính là vị hoa quả chín mọng, tiếp theo là sự hòa quyện giữa mùi cà phê cùng với mùi chocolate và mạch nha.

Cách để thưởng thức chuẩn nhất là uống cà phê chồn không đường, không đá và ly nước lọc, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một sự trải nghiệm về mùi hương mà không lẫn vào đâu được. Các sợi dây thần kinh của bạn sẽ bị đánh thức bởi hương thơm tao nhã, ngọt ngào và quyến luyến không rời.

Bảng Giá Cà Phê Chồn, Bao Nhiêu 1Kg.

Trên thị trường hiện nay thường có 2 loại, đó là cà phê chồn và cà phê hương chồn. Loại cà phê chồn có mức giá đắt đỏ lên đến hàng chục triệu đồng, thì chỉ với vài trăm nghìn đồng là bạn có thể mua được 1 ký cà phê hương chồn. Với mức giá đó, cà phê hương chồn chỉ có hương thơm, được pha thêm một số phụ gia như phẩm màu, bơ, caramen,… chứ không phải hạt cà phê nguyên chất. Giá của cà phê chồn nguyên chất rất cao, bạn có thể thử tham khảo giá của một số thương hiệu nổi tiếng sau đây:

  • Cà phê chồn Trung Nguyên gói 250gr: 18.000.000 đồng.
  • Cà phê chồn Trung Nguyên Legend gói 225 gram: 800.000 đồng.
  • Cà phê chồn Mocha gói 250gr: 3.300.000 đồng.
  • Cà phê chồn Robusta gói 250gr: 2.500.000 đồng.
  • Cà phê chồn Arabica gói 250gr: 3.250.000 đồng.
  • Cà phê chồn nuôi ở trang trại Bình Phước có giá bán dao động từ 800.000 – 4.000.000 đồng/ký tùy loại.
  • Cà phê chồn nuôi ở trang trại Đắk Lắk có giá bán dao động từ 6.000.000 – 18.000.000 đồng/ký tùy loại.

Với mức giá đắt đỏ như vậy, để thưởng thức được một ly cà phê chồn cũng khá khó khăn. Tại Việt Nam, cà phê chồn chỉ bán ở một số thành phố lớn như: Hà Nội, TPHCM, Đà Lạt, Đà Nẵng,…với mức giá khoảng 250.000 đồng/ly. Ở nước ngoài, giá của 1 ly cà phê chồn có thể dao động từ 35 – 100 USD.

Cách Chế Biến Cà Phê Chồn.

Công đoạn chế biến cà phê chồn cũng rất cầu kỳ, yêu cầu kỹ thuật cao. Phải trải qua quy trình xử lý cực kỳ nghiêm ngặt, loại bỏ sạch hoàn toàn các yếu tố gây mất vệ sinh.

5.1. Tẩy Rửa Sạch Sẽ.

Đầu tiên, phân có lẫn hạt cà phê do chồn thải ra phải được nhặt lại trong vòng 24 giờ, tránh để nhiệt độ không khí bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê, cũng như không để côn trùng đục khoét vào bên trong. Sau đó, hạt cà phê được mang đi tẩy rửa sạch sẽ, xối qua dòng nước đang chảy mạnh để loại bỏ các vi khuẩn và tạo chất.

Tẩy rửa sạch sẽ

Tẩy rửa sạch sẽ

5.2. Phơi Nắng.

Hạt cà phê sau khi được tẩy rửa sạch, được mang đi phơi dưới ánh nắng mặt trời, sao cho độ ẩm sau khi phơi dao động ở mức 10 – 12%. Hạt cà phê sau khi được phơi xong sẽ có màu sáng trong, khi rang sẽ có mùi thơm ngon hơn là cà phê sấy.

5.3. Tách Vỏ Trấu.

Sau khi phơi, người chế biến sẽ cho hạt cà phê vào máy để tách bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài, tiếp tục trải qua giai đoạn sàng lọc thủ công để phân loại ra từng hạt cà phê.

5.4. Rang Xay.

Cuối cùng của quy trình chế biến chính là rang xay hạt cà phê chồn. Người ta bỏ hạt cà phê vào chảo có hình tròn hoặc trụ kín, thiết kế trục quay nối với tay cầm. Trục quay được đặt trên bệ đỡ, phía dưới là bếp đun bằng than, cũi,…Nhiệt độ chảo rang cà phê rất nóng (230 đến 240 độ C), nên chỉ cần rang vài chục phút là hạt cà phê đã chuyển từ màu sáng sang nâu, chuẩn hương vị để tạo ra tách cà phê “độc nhất vô nhị”.

Rang cà phê chồn

Rang cà phê chồn

Cách Pha Cà Phê Chồn Ngon.

Bao gồm 3 bước để pha được 1 ly cà phê chồn ngon, chuẩn vị:

  • Bước 1: Tráng phin cà phê qua nước đun sôi, sau đó cho vào phin 20gr bột cà phê chồn. Lắc nhẹ để cà phê dàn đều, dùng nắp gài nén nhẹ.
  • Bước 2: Rót 20 – 25ml nước sôi vào phin, đậy nắp lại và đợi khoảng 1 phút cho bột cà phê ngấm nước. Sau đó mở nắp, rót tiếp vào 40 – 45ml nước sôi. Một lưu ý nhỏ, bạn nên rót nước vào ngay tâm phin với tốc độ chậm.
  • Bước 3: Đợi khoảng 2 phút cho cà phê chiết xuất hết. Cuối cùng, thêm đường và đá tùy theo sở thích. Vậy là bạn đã có cho mình 1 ly cà phê chồn thơm ngon, đúng ý rồi.
Cách pha cà phê chồn

Cách pha cà phê chồn

Nếu đã từng thử thưởng thức qua hương vị cà phê chồn, bạn sẽ phải quyến luyến mãi không dứt và chắc chắn khó quên. Bài viết trên cũng đã giúp cho bạn hiểu được cà phê chồn là gì. Bạn đã hiểu được tại sao cà phê chồn là thức uống đắt nhất hành tinh chưa? Nếu có cơ hội, bạn hãy trải nghiệm thử nhé!

Related Posts