Khi đặt chân đến Hà thành, có một thứ thức uống đặc biệt mang tên “cà phê trứng” đã làm nao lòng không biết bao nhiêu du khách khi đến đây. Nếu đã từng một lần nếm thử hương vị của loại cà phê này và ghi đậm dấu ấn khó phai thì không cần phải ra Hà Nội bạn cũng có thể tự tay thực hiện cách làm cafe trứng tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon đúng chuẩn Hà Nội.
Mục Lục
Cà phê trứng là gì?
Cà phê được biết đến là thức uống rất phổ biến ở Việt Nam, cà phê mỗi vùng miền sẽ có nét đặc trưng riêng phù hợp với vị giác mỗi người. Nếu như nhắc đến Sài Gòn người ta ấn tượng với cà phê vợt có tuổi đời mấy thế kỷ, ở Huế có cà phê muối độc đáo thì ở Hà Nội có món cà phê trứng là niềm tự hào của người dân nơi đây. Cà phê trứng có lịch sử ra đời vào khoảng những năm 1950, nhờ hương vị thơm ngon khác biệt mà nó nhanh chóng thu hút sự quan tâm của nhiều người yêu thích cà phê.
Với những nguyên liệu rất dễ kiếm và cực kỳ đơn giản, sự kết hợp giữa cà phê với trứng tạo nên một thức uống có sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị đắng của cà phê và độ béo ngậy của trứng gà mà không hề bị tanh. Rất nhiều người lần đầu nghe về tên của loại cà phê này đều tỏ ra khá dè chừng và không dám thử bởi sợ cà phê có vị tanh, tuy nhiên với những ai có đủ can đảm để một lần thưởng thức hương vị của loại cà phê này thì đều cảm thấy xao xuyến, nao lòng.
Cà phê trứng
Tác dụng của cà phê trứng.
Cà phê trứng được sáng tạo vào thế kỷ thứ 19, giữa lúa mà nền kinh tế nước nhà đang còn gặp nhiều khó khăn. Trong thời buổi lúc bấy giờ có một loại cà phê du nhập từ các nước phương Tây có tên gọi là Cappuccino với hương vị rất thơm ngon tạo ra bởi sự kết hợp giữa cà phê và và sữa tươi. Tuy nhiên vào thời điểm này sữa tươi lại là một nguồn hàng xa xỉ và không phải ai cũng đủ điều kiện để thưởng thức loại đồ uống này. Trước thực trạng này một người có tên là nguyễn Văn Giảng đã suy nghĩ và sáng tạo ra cà phê trứng với sự kết hợp giữa cà phê và lòng đỏ trứng gà thay thế cho sữa tươi mà vẫn giữ được độ thơm ngon không thua kém gì với Cappuccino đắt đỏ.
Cách làm cà phê trứng không bị tanh ngon như ngoài hàng.
Nhiều người khi nghe đến cà phê trứng sẽ nghĩ rằng loại thức uống này sẽ có vị khá tanh, tuy nhiên nếu biết cách pha chế và áp dụng đúng các bước dưới đây chúng tôi tin chắc bạn sẽ sáng tạo được một ly cà phê vô cùng thơm ngon mà không hề bị tanh y như đang thưởng thức tại quán.
3.1. Nguyên liệu làm cà phê trứng.
Nguyên liệu để làm cà phê trứng rất đơn giản và dễ kiếm, với cách làm cà phê trứng tại nhà bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 lòng đỏ trứng gà,
- 20ml sữa đặc,
- 20gr đường,
- khoảng 10ml rượu rum để tạo mùi hương cho cà phê và giúp cà phê không có vị tanh,
- Bột cà phê rang xay nguyên chất.
Nguyên liệu làm cà phê trứng
3.2. Dụng cụ pha chế.
Đối với những loại cà phê hiện đại khác, việc pha chế đồ uống cần đến sự hỗ trợ của những loại thiết bị, dụng cụ hiện đại. Tuy nhiên với cà phê trứng bạn chỉ cần chuẩn bị những dụng cụ rất đơn giản và hầu như đã có sẵn tại căn bếp của mình. Dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm ly đong dung tích, ly, thìa khuấy, máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh trứng, đặc biệt dụng cụ không thể thiếu đó là phin pha cà phê. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại phin pha cà phê làm từ các chất liệu khác nhau như sứ, inox, nhôm nhưng loại phin pha cà phê làm từ nhôm là lựa chọn bạn nên ưu tiên hàng đầu. Chất liệu bằng nhôm sẽ giúp giữ nhiệt tốt hơn, nhờ vậy mà cà phê có độ nở đều và chiết xuất ra hương vị tốt hơn so với các loại phin làm từ những chất liệu khác.
| Xem thêm: Các Loại Cà Phê Hạt Rang Xay Phổ Biến Hiện Nay – Cách Pha Cà Phê Chuẩn
| Xem thêm: Cà Phê Rang Xay Là Gì? Những Tiêu Chí Để Đánh Giá Cà Phê Đạt Chuẩn
| Xem thêm Nét Đặc Trưng Tạo Nên Thành Công Cho Mô Hình Cà Phê Rang Xay Tại Chỗ
3.3. Cách làm cà phê trứng không tanh.
3.3.1. Pha cà phê phin.
Để có một ly cà phê trứng thơm ngon hấp dẫn thì yếu tố quyết định đầu tiên là cà phê nguyên chất đạt chuẩn. Để chiết xuất cà phê bằng phin bạn có thể tham khảo cách làm thông qua các bước đơn giản sau:
Bước 1: Đầu tiên cần phải tráng kỹ các dụng cụ pha chế thật kỹ với nước nóng, đặc biệt là phin pha cà phê. Ngoài việc đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thì nó còn giúp giữ được nhiệt ổn định, không có sự chênh lệch nhiệt độ quá lớn khi cho nước sôi vào chiết xuất cà phê.
Bước 2: Cho 25gr bột cà phê rang xay nguyên chất vào ly, đùng tay lắc nhẹ để bề mặt cà phê được trải đều hơn. Dùng nắp gài ép cà phê xuống với lực vừa phải, ở bước này bạn cần lưu ý là chỉ dùng với lực vừa phải, nếu dùng lực quá mạnh thì quá trình thẩm thấu của cà phê sẽ kém, ngược lại nếu nén với lực quá nhẹ thì cà phê chiết xuất sẽ diễn ra rất nhanh và lỏng, hương vị không đậm đà.
Bước 3: Cho khoảng 30ml nước sôi vào và ủ cà phê trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 phút để cho bột cà phê nở đều. Có một cách khác là cho nước nóng vào nắp phin pha cà phê rồi đặt phin pha cà phê lên để cho bột cà phê thấm ngược từ dưới lên, cách này khá hiệu quả và cũng giúp cà phê có độ nở đều hơn.
Bước 4: Sau khi bột cà phê đã nở đều, tiếp tục cho thêm 50ml nước đun sôi vào và chờ cho cà phê chiết xuất hết. Nếu bạn thực hiện kỹ thuật đúng chuẩn thì tốc độ chiết xuất của cà phê là 1 giọt/giây. Kết thúc quá trình bạn sẽ thu được một ly cà phê đen thành phẩm chất lượng.
Các bước pha cà phê phin
3.3.2. Tiến hành pha cà phê trứng.
Bước 1: Tiến hành làm hỗn hợp kem trứng. Lấy hai quả trứng gà tách lấy lòng đỏ và cho vào bát lớn, thêm 20ml sữa đặc vào cùng với rượu, 20gr đường rồi sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh cho hỗn hợp bông lên tạo lớp bọt có độ mịn cho thức uống. Bạn có thể kiểm tra độ mịn của lớp bọt bằng cách dùng thìa nhấc lên sao cho hỗn hợp có độ sánh là được. Để tiết kiệm thời gian và tạo được độ mịn tốt cho lớp bọt thì bạn nên ưu tiên sử dụng máy đánh trứng, quá trình này sẽ chỉ diễn ra trong vòng từ 2 đến 3 phút.
Bước 2: Với lượng cà phê nguyên chất được chiết xuất, cho thêm vào 30ml sữa đặc và khuấy nhẹ tay giúp hỗn hợp được hòa quyện với nhau mà vẫn giữ được độ ấm cho ly cà phê. Tiếp theo bạn cho tiếp hỗn hợp kem trứng lên bền mặt theo tỷ lệ 1 cà phê/ 1 kem trứng, đây là tỷ lệ chuẩn đảm bảo cho ly cà phê có hương vị đạt chuẩn nhất. Cuối cùng có thể trang trí thêm một lớp bột cacao trên bề mặt để tạo độ hấp dẫn hơn cho thức uống.
Cách làm cà phê trứng ngon không tưởng
Cách uống cà phê trứng.
Cách thưởng thức cà phê trứng đúng chuẩn người Hà Nội đòi hỏi sự chậm rãi, từ tốn. Khi uống cà phê phải để nghiêng cốc cà phê sao cho vừa có thể uống được cả cà phê lẫn lớp kem trứng, có vậy bạn mới có thể cảm nhận hết được độ béo, độ bùi của lớp kem trứng kết hợp cùng với vị đắng nhẹ của cà phê tạo nên một hương vị hòa quyện tuyệt vời kích thích vị giác.
Cà phê trứng thích hợp nhất là uống nóng, sử dụng ngay vừa mới pha xong để không bị tanh. Bạn có thể đặt cốc cà phê vào một chén nước nóng để có thể nhâm nhi ly cà phê suốt một khoảng thời gian dài mà cà phê không hề bị nguội.
Cách uống cà phê trứng
Lời kết: Thông qua cách làm cafe trứng tại nhà mà chúng tôi giới thiệu bạn thông qua bài viết hy vọng bạn đã có thêm cho mình một công thức pha chế cà phê mới mẻ bổ sung vào cuốn cẩm nang pha chế cho riêng mình. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi chúng tôi trong suốt thời gian qua.
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee