Cold brew là cách pha cà phê bằng phương pháp ủ lạnh. Cà phê cold brew sau khi pha xong sẽ không có vị đắng nhiều như phương pháp sử dụng nhiệt. Tuy nhiên đối với một số người, họ đặc biệt không thích vị đắng của cà phê, nếu vậy hãy thử cà phê cold brew pha với sữa tươi. Cà phê Cold brew sữa tươi khác với bạc xỉu hay cà phê sữa đá khi được pha bằng cà phê cold brew và sữa tươi. Cùng tìm hiểu cách pha cold brew cùng sữa tươi qua bài viết dưới đây.
Mục Lục
Cold brew sữa tươi là gì?
Cold Brew là một loại cà phê đá, được làm khi bột cà phê thô được ngâm trong nước lạnh trong một thời gian dài (thường là qua đêm 12-24 giờ), sau đó được lọc lấy nước cốt cà phê. Quá trình pha này tạo ra một loại cà phê mịn, ít axit hơn, và ít đắng hơn do với những cách pha cà phê thông thường.
1.1. Những đặc điểm của Cold Brew.
- Ít axit hơn: một số nghiên cứu chỉ ra rằng cà phê pha lạnh ít axit hơn 50 – 67% so với cà phê pha thông thường. Điều này không có nghĩa là tính axit là một điều xấu, một số người thích hương vị do tính axit mang lại, nhưng nó cũng có thể gây hại cho răng và dạ dày của bạn.
- Nhiều chất chống oxy hóa hơn: các nghiên cứu gần đây cho thấy hạt cà phê xanh có chứa nhiều chất chống oxy hóa, vấn đề là tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ phá hủy kết cấu của nhiều chất chống oxy hóa này. Do đó, quá trình rang và pha nóng sẽ làm một số chất có lợi bị biết mất. Quá trình ủ lạnh không phá hủy các chất chống oxy hóa này nên nó bảo toàn lợi ích của cà phê đối với sức khỏe.
Cold brew coffee.
- Tiện lợi: ủ lạnh có thể mất nhiều thời gian trong quá trình pha, nhưng bạn có thể pha một mẻ lớn và sử dụng nó trong nhiều ngày. Cà phê sau khi pha có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 10 ngày mà vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon. Vì vậy nếu bạn muốn uống cà phê mà không cần phải pha cà phê mỗi ngày, chỉ cần chuẩn bị nó vào cuối tuần, và cà phê sẵn sàng cho bạn trong những ngày tiếp theo.
- Ít vị đắng hơn: pha lạnh tự nhiên ngọt hơn so với pha nóng, điều này là do chứa ít axit hơn. Theo cách này những người thích bổ sung đường, kem hoặc sữa vào cà phê của họ sẽ thêm ít hơn, vì vậy cà phê sẽ trở nên lành mạnh và ít ảnh hưởng đến sức khỏe hơn.
- Tính linh hoạt: một điều tuyệt vời của cold brew là vì tính ổn định trong hương vị, nó có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn như cocktail có cồn, đồ uống không có cồn, kem và thậm chí cả bánh ngọt.
- Lợi ích sức khỏe: Cà phê cold brew cũng có những lợi ích sức khỏe của cà phê. Cà phê giúp tinh thần minh mẫn hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh alzheimer, bệnh parkinson,..
Cold brew sữa tươi là một cách pha chế cà phê bằng cách sử dụng cà phê cold brew và sữa tươi. Đối với những người không thể thưởng thức vị đắng của cà phê, cà phê thêm một ít sữa là lựa chọn hoàn hảo. Vị hơi đắng của cà phê cold brew sẽ được trung hòa bởi vị béo và hơi ngọt của sữa tươi.
Cold brew sữa tươi.
Cách làm cold brew sữa tươi.
2.1. Pha cà phê cold brew.
Sự khác biệt thực sự của phương pháp pha này so với phương pháp pha thông thường là nhiệt độ nước mà quá trình chiết xuất cà phê diễn ra. Trong khi các phương pháp cà phê thông thường sử dụng nhiệt độ cao để nhanh chóng chiết xuất các đặc tính của cà phê, thì phương pháp ủ lạnh sử dụng thời gian để chiết xuất cà phê, thông thường mất từ 12 đến 24 giờ tùy thuộc vào phương pháp để tạo ra một mẻ cà phê.
Các bước làm cà phê cold brew:
Bước 1: Xay hạt cà phê.
Xay hạt cà phê thô, tuyệt đối không xay mịn vì cà phê sẽ thấm hút nước và không thể chiết xuất. Tốt nhất bạn nên chọn cài đặt thô nhất trên máy xay của bạn hoặc mua loại bột cà phê chuyên dùng cho pha cold brew.
Bước 2: Ủ cà phê.
Tỷ lệ 1: 8 hoặc 1: 9 khá phổ biến khi pha cà phê pha lạnh. Ví dụ: 50 gram cà phê xay cho 450 ml nước. Các công thức pha cà phê ủ lạnh khác với tỷ lệ cà phê và nước 1:11 hoặc 1:12 phù hợp với những người pha cà phê cold brew uống liền, có nghĩa là không cần pha loãng. Ngoài ra có thể pha cô đặc với tỷ lệ nước 1:1, và cần pha loãng để thưởng thức.
Chúng tôi khuyến khích pha với tỉ lệ 1:10. Cho 80g cà phê vào bình thủy tinh với 800ml nước, khuấy nhẹ sau đó đậy nắp và ủ trong vòng ít nhất 12 tiếng.
Ủ cà phê.
Bước 3: Lọc cà phê.
Dùng một cái thau lớn, đặt một cái rây lọc lên trên, phủ một miếng vải xô lên lên rây lọc để lọc kỹ hơn. Đổ từ từ cà phê lên rây lọc, không ấn hay đè, để cà phê chảy từ từ. Rót vào chai thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.
2.2. Pha cà phê cold brew sữa tươi.
Cà phê cold brew sữa tươi là cách pha mới lạ và độc đáo. Cà phê ủ lạnh được cho thêm sữa tươi, mật ong và đá để giảm đi độ mạnh của vị cà phê. Không khó để làm một ly cà phê sữa tươi từ cà phê cold brew, với những bước đơn giản, bạn có thể thực hiện nó ngay tại nhà chỉ qua vài thao tác đơn giản.
Nguyên liệu:
- 80ml cà phê cold brew.
- 10ml mật ong.
- 50ml sữa tươi.
- Đá viên.
Cách pha:
- Cho cà phê cold brew vào ly sau đó cho tiếp mật ong vào (Bạn có thể sử dụng nước đường thay thế cho mật ong). Mật ong không chỉ làm ngọt đồ uống mà còn tạo điểm nhấn khi kết hợp với cà phê và sữa tươi. Sau đó dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
- Cho đá vào ly, rồi rót từ từ sữa tươi vào ly.
- Đồ uống đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay.
Cách pha cold brew sữa tươi.
Tách cà phê Cold brew với sữa tươi sau khi pha có màu rất đẹp mắt, là ly cà phê hai tầng với màu đen của cà phê và trắng của sữa. Bạn cũng có thể đánh foam sữa rồi cho lên trên cùng để đẹp mắt hơn.
Đổi mới hương vị với một ly cold brew sữa tươi mát lạnh siêu dễ làm ngay nào. Vị ngọt và hơi béo của sữa hòa quyện với hương vị cà phê tạo nên sự kết hoàn hảo. Hy vọng bài chia sẻ của chúng tôi đã cung cấp nhiều kiến thức bổ ích cho bạn. Cám ơn bạn đọc đã theo dõi.