Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Rang Xay Chuẩn, Cách Rang Cà Phê Tại Nhà

Cà phê là thức uống được nhiều người yêu thích, để có được ly cà phê thơm ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn vất vả và có nhiều yêu cầu khắt khe. Cùng tìm hiểu về quy trình sản xuất cà phê rang xay thông qua bài viết này.

Quy trình sản xuất cà phê bột chuẩn ngon.

1.1. Trồng trọt.

Trên thế giới có tổng cộng hơn 100 giống cà phê, mỗi loại sẽ thích hợp canh tác trong những điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu khác nhau. Nhìn để trồng được cà phê có chất lượng thì yếu tố đầu tiên là điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sự sinh trưởng của cây. Vùng đất trồng cà phê là đất đỏ bazan, không nhiễm các chất phóng xạ. Quá trình chăm bón cà phê cũng đòi hỏi nhiều tiêu chuẩn khắt khe, ưu tiên sử dụng các loại phân bón vi sinh, phân bón hữu cơ để trồng ra những quả cà phê “sạch”, thơm ngon chuẩn vị. Ở Việt Nam may mắn sở hữu nhiều vùng đất có vị trí thuận lợi để trồng cà phê và cho chất lượng cà phê nổi danh như Lâm Đồng, Đăk Lăk, Đà Lạt, đặc biệt cà phê được trồng ở vùng Cầu Đất là thương hiệu mang tên tuổi cà phê Việt sánh vai với các cường quốc trên bản đồ cà phê thế giới.

Trồng cà phê sạch

1.2. Thu hoạch.

Sau khi cà phê đạt được độ chín đủ tiêu chuẩn sẽ được tiến hành thu hoạch. Hiện nay có hai phương pháp thu hoạch cà phê và thu hoạch bằng máy, đối với quy trình sản xuất cà phê chuẩn ngon sẽ áp dụng phương pháp thu hoạch cà phê cà phê thủ công để đảm bảo lựa chọn được những quả cà phê to nhất, chất lượng nhất và đồng đều nhau.

1.3. Làm sạch.

Sau khi thu hoạch, cà phê sẽ còn lẫn nhiều loại tạp chất như đất, đá, lá, cành. Để đảm bảo chất lượng cà phê ngon, chất lượng không bị ảnh hưởng bởi tạp chất quả cà phê sẽ được tiến hành làm sạch và sơ chế. Có hai cách sơ chế cà phê phổ biến đó là chế biến khô và chế biến ướt. Phương pháp chế biến khô thường sẽ áp dụng cho giống cà phê Robusta. Đây là phương pháp được áp dụng phổ biến nhất ở nước ta bởi Robusta là loại cà phê chiếm tỷ lệ lớn trong sản lượng cà phê cả nước. Với phương pháp này quả cà phê sẽ được phơi khô tự nhiên trực tiếp dưới ánh nắng trong khoảng thời gian từ 2 ngày đến 3 ngày. Bởi vì không trải qua quá trình lên men nên cà phê sẽ có vị đắng đặc trưng. Một hình thức chế biến khác hiếm gặp hơn đó là chế biến ướt bởi đây là cách làm chuyên áp dụng cho loại cà phê Arabica, hạt cà phê sẽ được  ngâm lên men trong nước suốt 12 tiếng đến 36 tiếng tạo nên vị chua đặc trưng cho hạt cà phê.

sơ chế cà phê

1.4. Phối trộn.

Rất nhiều người sành về cà phê cho rằng cà phê ngon là loại có sự kết hợp giữa vị chua thanh và vị đắng. Tạo ra sự hòa hợp này là sự phối trộn giữa hạt cà phê Robusta có vị đắng đặc trưng và hạt cà phê Arabica có vị chua thanh. Với những ai đã quen với hương vị cà phê truyền thống và cảm thương sự đậm đà trong ly cà phê thì có thể chọn tỷ lệ phối thiên về Robusta (70% Robusta, 30% Arabica). Còn đối với những ai thiên về tính nhẹ nhàng, âu hóa thì nên phối trộn cà phê theo tỷ lệ Arabica nhiều hơn (70% Arabica, 30% Robusta). Ngoài ra tùy theo sở thích cá nhân và mục đích kinh doanh mà bạn có thể điều chỉnh các tỷ lệ trên theo ý muốn để tạo ra sự đa dạng trong hương vị cà phê.

phối các loại cà phê

1.5. Rang cà phê.

Công đoạn rang cà phê là một giai đoạn có vai trò quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của cà phê thành phẩm. Dưới tác động của nhiệt độ, các tính chất hóa học và tính chất vật lý trong hạt cà phê sẽ bị biến đổi, với mỗi mức độ rang khác nhau sẽ cho chất lượng cà phê có hương vị khác nhau. Khi rang ở mức rang nhẹ, hạt cà phê chưa có nhiều thay đổi về tính chất nên có vị chua, với mức rang càng đậm thì vị chua càng giảm và gia tăng vị đắng đặc trưng. Tuy nhiên cà phê chuẩn ngon sẽ được rang ở mức độ vừa phải để hòa hợp được vị chua và vị đắng của cà phê tạo nên một thức uống thơm ngon tuyệt hảo.

rang cà phê bằng máy

1.6. Xay cà phê.

Công đoạn xay cà phê cũng là một bước quan trọng ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Để pha chế, cà phê cần được xay nhỏ và cũng đòi hỏi những tiêu chuẩn về độ mịn riêng cho cà phê pha phin và cà phê pha máy. Nếu bột cà phê xay quá thô sẽ dẫn đến quá trình chiết xuất không tốt, hương vị cà phê sẽ không được đậm đà, thơm ngon. Ngược lại nếu bột cà phê được xay quá mịn thì cà phê chiết xuất sẽ có vị rất đắng và khó uống.

1.7. Đóng gói.

Trong quy trình sản xuất cà phê bột chuẩn ngon, đóng gói là khâu cuối cùng và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng cà phê. Bản chất của cà phê có tính hút ẩm và hút mạnh, vì thế trong suốt quá trình sử dụng cà phê rất dễ bị suy giảm chất lượng lẫn hương vị bởi sự tác động của không khí, ánh sáng, nhiệt đồ. Bao bì dùng để đóng gói cà phê phải là loại bao bì chuyên dùng trong đóng gói thực phẩm, thiết kế dưới dạng túi zip để dễ bảo quản sử dụng. Bên cạnh đó khối lượng mỗi sản phẩm sẽ được đóng gói đạt chuẩn 250gr, đây là lượng cà phê mà một người sử dụng trung bình trong 2 tuần để cà phê luôn đạt độ tươi mới và có chất lượng hương vị tốt nhất.

| Xem thêm: Các Loại Cà Phê Hạt Rang Xay Phổ Biến Hiện Nay – Cách Pha Cà Phê Chuẩn

| Xem thêm: Cà Phê Rang Xay Là Gì? Những Tiêu Chí Để Đánh Giá Cà Phê Đạt Chuẩn

| Xem thêm Nét Đặc Trưng Tạo Nên Thành Công Cho Mô Hình Cà Phê Rang Xay Tại Chỗ

Quy trình rang xay cà phê tại nhà.

2.1. Chọn cà phê nhân.

Để có thể tự rang xay cà phê tại nhà chuẩn ngon bạn phải biết cách lựa chọn nguyên liệu tốt. Hạt cà phê nhân phải to, đồng đều về chất lượng và đều màu, không bị sâu bệnh để có thể cho chất lượng cà phê thành phẩm đạt chất lượng như ý muốn.

2.2. Chuẩn bị dụng cụ rang xay.

Để có thể rang xay cà phê ngon tại nhà, ngoài nguyên liệu chất lượng bạn cần có thêm những dụng cụ hỗ trợ cho quá trình rang xay hiệu quả. Dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm thìa hoặc đũa dài, bếp (bếp củi, bếp điện hoặc bếp gas đều được), chảo hoặc nồi to có đáy rộng và có độ dày chịu nhiệt tốt, máy xay cà phê. Sau khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên vật liệu cần thiết sẽ tiến hành thực hiện rang cà phê.

rang cà phê tại nhà

2.3. Thực hiện rang cà phê.

Công việc đầu tiên trong quy trình rang cà phê là làm nóng chảo, sau khi chảo đã nóng bạn cho cà phê vào từ từ rồi đảo đều tay liên tục cho cà phê chín đều và không bị cháy. Khi hạt cà phê bắt đầu có mùi thơm và dần dần đổi màu thì tiếp tục rang tiếp khoảng 17 phút. Khi cà phê đã nở đều và chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp và làm nguội cà phê nhanh chóng bằng cách đăt trước quạt.

2.4. Xay cà phê và đóng gói. (h3)

Sau khi hoàn thành bước rang cà phê, bạn có thể bảo quản cà phê nguyên hạt và sử dụng dần để đảm bảo cà phê duy trì được chất lượng và hương vị tốt nhất. Nếu sử dụng ngay thì tiến hành xay cà phê bằng máy xay cà phê. Nên lựa chọn cà phê có mức độ xay vừa phải, không quá thô bởi sẽ chiết xuất cà phê kém, cũng không nên xay cà phê quá mịn bởi chiết xuất cà phê sẽ đắng gắt và rất khó uống. Sau khi xay sử dụng, nếu bột cà phê còn dư cần được đựng trong hũ thủy tinh hoặc bao bì túi zip, để nơi khô ráo, thoáng mát.

Quy trình rang xay cà phê bằng máy rang cà phê.

Với cách rang cà phê thủ công mà chúng tôi vừa giới thiệu có rất nhiều nhược điểm như chất lượng cà phê không đồng đều, hạt cà phê bị cháy hoặc ám khói dẫn đến hương vị cà phê không thơm ngon. Để rang cà phê thủ công có chất lượng đạt chuẩn đòi hỏi người thợ rang phải có nhiều kinh nghiệm trong việc ước lượng nhiệt độ và canh chỉnh thời gian. Giải quyết được những khó khăn trên, quy trình rang cà phê bằng máy giúp việc rang cà phê trở nên thuận tiện và chuẩn xác hơn. Dựa trên nguyên lý hoàn toàn tự động và có sẵn các công thức theo chế độ rang cà phê riêng, người thợ chỉ cần thao tác điều khiển và dễ dàng canh chỉnh được thời gian và nhiệt độ. Nhờ những ưu điểm trên mà cà phê thành phẩm luôn đồng đều về mặt chất lượng và có hương vị thơm ngon đúng ý.

sản xuất cà phê rang máy

Mua cà phê rang xay ở đâu? 90s Coffee.

Với các rang cà phê tại tại nhà mà chúng tôi đã giới thiệu bạn hoàn toàn có thể tự mua cà phê nhân về rang và sử dụng tại nhà. Nếu bận rộn thì tốt nhất bạn nên lựa chọn cà phê rang xay sẵn trên thị trường để thuận tiện hơn. Để mua được cà phê ngon, chất lượng bạn nên lựa chọn những thương hiệu lâu năm và gây dựng được chỗ đứng trên thị trường. Ở bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn thương hiệu cà phê rang xay nguyên chất 90S Coffee. Thương hiệu đã và đang được nhiều người yêu thích bởi chất lượng cà phê thơm ngon được sản xuất từ 100% hạt cà phê chất lượng cao, thành phẩm được tạo ra trên dây chuyền hệ thống rang cà phê Hot Air hiện đại tân tiến nhất hiện nay đảm bảo cà phê có hương vị tuyệt hảo.

Lời kết: Hy vọng qua những thông tin mà chúng tôi cung cấp đã giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất cà phê rang xay ngon chuẩn vị cũng như biết nơi chọn mua cà phê rang xay ngon. Cảm ơn bạn đã luôn quan tâm và ủng hộ chúng tôi trong suốt thời gian qua.

Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee