Trên thế giới có đa dạng hạt cà phê với nhiều loại khác nhau, mỗi lại sở hữu hương thơm và vị độc đáo riêng. Đối với những hạt cà phê chồn sạch, sự đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị mà còn là ở quá trình chuẩn nghiêm khắc khi tạo nên những hạt cà phê chồn chất lượng. Và đây chính là một trong những lý do người ta đưa hạt cà phê chồn vào danh sách những loại cà phê đắt nhất thế giới. Hôm nay, hãy cùng website chúng tôi tìm hiểu rõ hơn về loại cà phê này.
Mục Lục
Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn thực chất là cà phê phân chồn. Khi ăn cà phê, chồn hương sẽ nhả lớp vỏ bên ngoài đi và nuốt phần hạt và thịt bên trong. Chồn hương khi ăn sẽ không tiêu hóa được hạt cà phê nên sẽ thải ra ngoài. Những hạt cà phê do chúng thải ra đã được lên men nhờ vào các enzyme có trong dạ dày của chúng. Quá trình này khiến hạt cà phê khi rang xong sẽ giòn và cứng hơn. Khi pha thành thức uống, độ đắng của cà phê sẽ giảm đi, hương vị đặc biệt ngon hơn so với những loại cà phê thông thường.
Cà phê chồn có hương vị đặc biệt ngon hơn so với những loại cà phê thông thường
Nguồn gốc ra đời của cà phê chồn.
Cà phê chồn được phát hiện vào khoảng đầu thế kỷ 18 trong thời kỳ Indonesia. Lúc đó, nông dân Indonesia không được phép thu hoạch cà phê theo nhu cầu cá nhân, kết quả là và phê rụng đầy đường.
Sau đó họ nhận thấy những con chồn hương khi ăn phải cà phê sẽ không tiêu hóa được và nếu lấy hạt đó mang đi chế biến sẽ tạo ra loại đồ uống ngon hơn hẳn cà phê bình thường. Kopi trong tiếng Indonesia có nghĩa là cà phê, Luwak là tên thuộc một vùng thuộc đảo Java của indonesia, đồng thời còn là tên một loại cồn cư trú tại đây.
Nguồn gốc ra đời của cà phê chồn
Cà phê chồn có vị gì?
Ở cà phê chồn có mùi vị dạng béo ngậy, ít chua hơn so với những loại cà phê truyền thống, nó khá dễ chịu, nhẹ nhàng, là sự kết hợp của nhiều hương vị khác nhau.
Đối với những người yêu thích thưởng thức cà phê, họ cảm nhận vị cà phê chồn sạch giống như mùi mốc nhưng lại có sự quyến rũ giữa vị ngọt thanh như caramel, socola, hương trái cây cùng vị đắng dễ chịu, nhẹ nhàng.
Điểm đặc biệt trong hương thơm và mùi của cà phê chồn đến từ sự tiêu hóa hạt cà phê trong dạ dày chồn, sự ảnh hưởng của enzyme đến sự biến đổi protein của hạt cà phê và việc đào thải một vài acid.
Như chúng ta đã biết, trong tự nhiên chồn hoang dã tồn tại với số lượng không nhiều cùng với quy trình chế biến phức tạp nên giá cà phê chồn sạch hiện rất đắt trên thị trường. Vậy nên đây là thức uống cao cấp dành cho giới thượng lưu, con nhà giàu.
Vị cà phê chồn có sự quyến rũ giữa vị ngọt thanh như caramel, socola
Tại sao cà phê chồn có giá đắt đỏ nhất thế giới?
Vào năm 1990, chuyên gia Tony Wild giới thiệu đến phương Tây hạt cà phê chồn và đã nhanh chóng nổi tiếng, được ưa chuộng rộng rãi trên khắp thế giới. Hiện nay, trên thị trường cà phê, giá cà phê chồn nuôi dao động từ 20.000.000đ/kg và 70.000.000đ/kg đối với hạt cà phê chồn tự nhiên. Vậy tại sao giá cà phê chồn lại đắt đỏ đến thế. Hãy tham khảo những thông tin dưới đây.
4.1. Sản lượng cực kỳ ít.
Trên thế giới, ghi nhận các loài chồn chỉ phân bố ở một số ít khu vực nên cũng chỉ có vài quốc gia sản xuất được loại cà phê đặc biệt này như Việt Nam, Indonesia, Ethiopia,…Ngoài ra, sản lượng cà phê chồn cũng rất ít. Mỗi năm, thương hiệu cà phê chồn của Indonesia Kopi Luwak chỉ sản xuất từ 200-300kg.
4.2. Chồn chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất.
Chồn là loại động vật kén ăn, chúng chỉ chọn ăn những trái cà phê ngon nhất. Đó là những trái chín mọng, không xước, không sâu bệnh và không có nhựa bám bên ngoài. Nói một cách đơn giản là hạt cà phê chồn được chọn lọc từ những hạt cà phê chất lượng thông qua những chú chồn chuyên gia.
4.3. Hương vị thơm ngon không loại cà phê nào sánh được.
Tất nhiên không thể so sánh hương vị cà phê chồn với những loại cà phê truyền thống thông thường khác. Vị cà phê chồn dịu nhẹ, không đắng gắt nhưng đủ mạnh cho bạn cảm nhận được dư vị ngọt ngào, lưu luyến ngay trên đầu lưỡi.
Khi uống cà phê chồn bạn không cần phải bỏ đá hay đường mà chỉ với một ly nước lọc là bạn đã có thể thưởng thức một cách chuẩn nhất. Cách uống này mang đến cho bạn một trải nghiệm mùi hương tuyệt vời, không lẫn vào đâu được. Những dây thần kinh cảm thụ mùi hương nơi cánh mũi sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn bởi hương thơm ngọt ngào, thanh tao và lan tỏa.
Hương vị thơm ngon không loại cà phê nào sánh được
Điểm đặc biệt ở cà phê chồn là hương thơm chia ra nhiều tầng khác nhau. Tầng hương đầu tiên là mùi hoa quả chín, tầng thứ 2 là mũi cà phê quyến rũ hòa lẫn với mùi chocolate và mạch nha. Những tầng hương vị này sẽ cho bạn cảm giác quyến luyến không rời khi đã thưởng thức xong tách cà phê. Chính điều đó khiến cho những ai đã thưởng thức cà phê chồn một lần là mãi không dứt ra được.
Cách chế biến cà phê chồn.
5.1. Tẩy rửa sạch sẽ.
Những hạt cà phê chồn cần phải được tẩy rửa sạch sẽ. Trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch cà phê chồn, phân có lẫn vào hạt cà phê do chồn thải ra phải được gom nhặt để tránh nhiệt độ làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê hoặc trường hợp bị côn trùng đục khoét. Sau đó, lấy hạt cà phê mang đi rửa qua nước để loại bỏ những vi khuẩn và tạp chất.
5.2. Phơi nắng.
Những hạt cà phê chồn sau khi tẩy rửa sạch sẽ phải được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Họ phải phơi sao cho đảm bảo được độ ẩm sau khi phơi dao động ở mức 10-12%. Sau khi phơi, hạt cà phê sẽ có màu sáng trong để đến khi rang sẽ thơm ngon hơn là cà phê sấy.
5.3. Tách vỏ trấu.
Sau khi phơi nắng xong, người chế biến sẽ cho những hạt cà phê vào máy để thực hiện công đoạn tách bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài. Song, họ sẽ sàng lọc thủ công để phân loại từng hạt cà phê theo kích thước khác nhau. Bước này nhằm đảm bảo hoàn toàn những lớp vỏ bên ngoài cà phê sẽ được loại bỏ, không gây ảnh hưởng đến thành phẩm sau này.
5.4. Rang Xay.
Quá trình rang xay cà phê chồn được làm rất nghệ thuật. Người ta cho hạt cà phê vào chảo có hình trụ kín hoặc hình tròn, có trục quay nối với tay cầm. Trục quay được đặt trên bệ đỡ, bên dưới là bếp đun bằng củi hoặc than. Nhiệt độ thích hợp cho chảo rang cà phê nóng từ 230-240 độ C. Vậy nên chỉ cần rang khoảng vài chục phút cho đến khi hạt cà phê chuyển từ màu vàng sang nâu là có thể tạo ra tách cà phê độc nhất vô nhị.
Xem Thêm: Lợi Ích Của Cà Phê Là Gì? Cách Uống Cà Phê Đúng Khoa Học Bạn Nên Biết
Cách Pha Cà Phê Sữa Đá Thơm Ngon Đậm Đà Không Phải Ai Cũng Biết
Cách pha cà phê chồn ngon.
Bước 1: Đầu tiên, tráng phin cà phê qua nước sôi và lấy 20gr bột cà phê chồn vào phin. Lắc nhẹ để cà phê dàn đều và dùng nắp gài nén nhẹ.
Bước 2: Rót 20ml nước sôi vào phin, đậy nắp lại và đợi khoảng 1 phút để bột cà phê ngấm vào nước. Sau đó mở nắp, rót nước lần 2 là 40ml nước sôi. Bạn nên nhớ rót nước ngay tâm phin với tốc độ chậm.
Bước 3: Đợi 2 phút cho đến khi cà phê chiết xuất hết. Sau cùng, cho thêm đường hay đá tùy thích rồi thưởng thức. ( có thể không thêm đá, đường để cảm nhận được hương vị chuẩn nhất).
Cách pha cà phê chồn cho thành phẩm ngon đúng chuẩn
Bài viết trên chắc hẳn đã cho bạn có cái nhìn chi tiết hơn về cà phê chồn sạch đúng không? Hy vọng với những thông tin trên sẽ cung cấp những kiến thức mới cho bạn để có thể pha chế loại thức uống thơm ngon, hấp dẫn này.