Cà phê là một loại đồ uống không thiếu với cuộc sống hằng ngày của chúng ta. Nhưng cũng có rất nhiều người không uống được cà phê vì tính axit trong cà phê cao làm kích thích dạ dày. Cà phê Cold brew là gì? Đây là một loại cà phê được pha chế theo cách đặc biệt, nó có hương vị độc đáo mà hơn hết cà phê này có ít axit hơn cà phê thông thường, rất tốt cho sức khỏe. Nội dung dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách pha chế cà phê cold brew.
Mục Lục
- Cà phê cold brew là gì?
- Nguồn gốc cà phê cold brew.
- Lý do bạn nên uống Cold brew.
- 3.1. Cà phê cold brew giúp bạn giảm cân.
- 3.2. Cà phê cold brew giúp cải thiện tâm trạng.
- 3.3. Cà phê cold brew giúp ngừa bệnh tim.
- 3.4. Cà phê cold brew giúp ngừa tiểu đường tuýp 2.
- 3.5. Cà phê cold brew giúp ngừa parkinson và Alzheimer.
- 3.6. Cà phê cold brew thân hiện với hệ tiêu hóa.
- 3.7. Cà phê cold brew giúp tăng cường tuổi thọ.
- Cách pha cà phê Cold brew.
Cà phê cold brew là gì?
Cà phê ủ lạnh hay tên gọi khác là cà phê cold brew, đây là một loại cà phê không giống với các loại cà phê khác. Loại này được pha bằng nước lạnh và được ủ trong tủ lạnh từ 4 đến 24 tiếng để chiết xuất hết các tinh chất ở cà phê trước khi đem đi pha chế với các loại nguyên liệu khác.
Loại cà phê lạnh này có hương vị không giống với các loại cà phê nóng khác. Nét đặc trưng mới lạ trong hương vị cà phê ủ lạnh này là có hương vị đậm đà, có vị thanh khiết và có một chút chua nhẹ mang đến điểm hấp dẫn cho người dùng.
Cà phê cold brew là gì.
Nguồn gốc cà phê cold brew.
Có phải bạn đang thắc mắc nguồn gốc cà phê cold brew bắt nguồn từ đâu hay không? Bật mí cho bạn rằng loại cà phê này xuất phát từ xứ sở hoa Tulip xinh đẹp – Hà Lan. Như bạn đã biết ở thế kỉ trước Hà lan là một trong những quốc gia chiếm phần lớn thị phần hàng hải quốc tế với nổi bật nhất là công ty Đông Ấn Hà Lan. Việc ra đời loại cà phê cold brew này là một sự tình cờ khi các thủy thủ muốn thưởng thức một ly cà phê trên đại dương bao la là một điều rất khó. Với cuộc sống lênh đênh trên mặt biển, thiếu thốn vật chất đủ mọi mặt nên các thủy thủ đã nghĩ ra một giải pháp hiệu quả đó là ngâm cà phê trong bình chứa nước và cất dưới khoang tàu và tách ra dùng dần.
Thời gian sau, những thương nhân Hà Lan đã đem loại cà phê này đến với xứ sở mặt trời mọc – Nhật Bản. Tại đây những người Nhật Bản không ngừng cải tiến và sáng tạo các phương pháp pha chế cà phê lạnh lên một tầm cao mới. Đến thế kỉ thứ 19 thì cold brew coffee đã được phổ biến rộng khắp từ Anh, Nhật Bản, đến các quốc gia Châu Mỹ.
Một trong những sự cải tiến để mang hương vị cà phê lạnh một cách đặc sắc phải kể đến sáng chế của ông Todd Simpson, người đã sáng chế ra bộ dụng cụ pha chế cà phê lạnh. Bộ dụng cụ này sử dụng nhiều đá lạnh cùng với phễu lọc để chiết xuất ra một loại cà phê có hàm lượng axit thấp hơn 67% so với cà phê nóng.
Nguồn gốc cà phê cold brew.
Lý do bạn nên uống Cold brew.
Trong những năm gần đây, các tín đồ cà phê ngày càng thay đổi và chuyển sang sử dụng cà phê cold brew nhiều hơn vì loại cà phê này có hương vị độc đáo và có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
3.1. Cà phê cold brew giúp bạn giảm cân.
Như bạn bạn biết việc tốc độ trao đổi chất trong cơ thể càng cao thì sẽ giúp bạn giảm cân hơn dù bạn không luyện tập quá nhiều. Mà khoa học chứng minh cho thấy việc sử dụng cà phê cold brew có chứa caffeine giúp tăng tỉ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi lên đến 11%, bởi vì caffeine làm tăng tốc độ trao đổi chất bằng cách giúp cơ thể đốt cháy chất béo nhanh hơn.
3.2. Cà phê cold brew giúp cải thiện tâm trạng.
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc tiêu thụ caffeine sẽ giúp cải thiện tâm trạng, đặt biệt với những người thiếu ngủ. Một báo cáo nghiên cứu cho thấy những người uống cà phê thì có tỉ lệ mắc trầm cảm thấp hơn, bởi việc bạn tiêu thụ mỗi ngày một tách cà phê giúp bạn giảm 8% nguy cơ trầm cảm. Một nghiên cứu cho thấy những người ở độ tuổi 63 – 74 tuổi tiêu thụ 300ml cà phê mỗi ngày sẽ giúp cải thiện tâm trạng lên tới 17%. Caffeine có thể sử dụng như một thực phẩm chức năng để cải thiện tâm trạng và sức khỏe não ở người cao tuổi.
Cold brew giúp cải thiện tâm trạng.
3.3. Cà phê cold brew giúp ngừa bệnh tim.
Tim là một trong những bộ phận quan trọng nhất của cơ thể con người, những nhà khoa học hiện nay luôn nghiên cứu tìm cách để cải thiện sức khỏe tim mạch. Các nhà khoa học đã nhận thấy rằng cà phê cold brew có chứa các hợp chất như caffeine, hợp chất phenolic, magie, trigonelline, quinidine và lignans. Những loại hợp chất này làm tăng độ nhạy của insulin, hạ huyết áp, ổn định lượng đường trong máu và giảm các nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra loại cà phê cold brew này cũng chứa axit chlorogen (CGA) và diterpene, hai loại hợp chất có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm tốt. Các báo cáo nghiên cứu cho thấy việc bạn uống 450 – 750ml cà phê mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên đến 15% so với người không uống cà phê. Lưu ý bệnh nhân cao huyết áp hạn chế sử dụng thực phẩm có chứa caffeine.
3.4. Cà phê cold brew giúp ngừa tiểu đường tuýp 2.
Những người có lượng đường trong máu cao quá mức cho phép là bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Mà trong cà phê cold brew có chứa axit chlorogenic, một chất chống oxy hóa mạnh có trong cà phê nên khi sử dụng cold brew có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Một nghiên cứu cho thấy những người trong độ tuổi từ 45 – 74 tiêu thụ 600ml cà phê mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 tới 30% so với những người không uống cà phê.
3.5. Cà phê cold brew giúp ngừa parkinson và Alzheimer.
Cà phê cold brew có rất nhiều lợi ích đối với não người. Lượng caffeine chứa trong đó sẽ kích thích hệ thống thần kinh và cách thức hoạt động của não bộ, việc uống cà phê đều đặn có thể giúp bạn bảo vệ não bộ khỏi các bệnh như Parkinson hay Alzheimer khi về già. Các chứng minh cho thấy việc uống 450 – 750ml cà phê mỗi ngày ở tuổi trung niên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer 65% khi về già. Ở nam giới nhận thấy rằng tiêu thụ 600ml cà phê mỗi ngày làm giảm nguy cơ mắc bệnh parkinson tới 5 lần. Bởi vì trong cà phê cold brew có chứa một số hợp chất như phenylindol, harman giúp bạn ngừa bệnh Alzheimer và Parkinson.
Cold brew giúp ngăn ngừa Alzheimer và Parkinson.
3.6. Cà phê cold brew thân hiện với hệ tiêu hóa.
Cà phê là một loại đồ uống có tính axit và có gây kích thích trào ngược axit, độ axit của cà phê có thể gây ra khó tiêu và ợ nóng. Vì vậy nhiều người lựa chọn không uống loại thức uống này. Tuy nhiên các chứng minh cho thấy lượng axit có trong cà phê cold brew thấp hơn nhiều so với cà phê nóng nên cà phê cold brew sẽ ít gây kích ứng dạ dày hơn và thân thiện với hệ tiêu hóa. Bởi vì trong cà phê cold brew có chứa polysaccharide thô, đây là những chuỗi các phân tử đường giúp tăng cường miễn dịch cho hệ thống tiêu hóa. Do vậy nó sẽ giúp bạn giảm kích ứng đường ruột và khó chịu ở bụng.
3.7. Cà phê cold brew giúp tăng cường tuổi thọ.
Chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa các tế bào bị tổn thương dẫn đến các bệnh về tim mạch, huyết áp, ung thư. Mà trong cà phê lạnh có chứa nhiều chất chống oxy hóa nên giúp ngăn ngừa các nguy cơ tử vong. Các nghiên cứu cho thấy ở độ tuổi 50 uống càng nhiều cà phê thì càng giảm nguy cơ tử vong các bệnh về tim mạch, huyết áp, ung thư.
Cách pha cà phê Cold brew.
Nguyên liệu: Hạt cà phê rang ( thô ở mức 5,6) là 250g và 2,5 lít nước lạnh.
Các bước pha chế cà phê cold brew:
- Xay hạt cà phê.
- Bỏ cà phê và nước lạnh vào một cái bình lớn rồi khuấy đều.
- Đậy nắp bình và ủ cà phê trong tủ lạnh 12 – 24 tiếng.
- Đổ cà phê ngâm nước qua vải lọc thực phẩm, cà phê chảy qua màn lọc chính là cà phê cold brew.
- Cà phê cold brew có thể bảo quản kín 2 tuần trong tủ lạnh.
Pha chế cold brew.
Trên đây là bài viết cà phê cold brew là gì? và lý do mọi người nên sử dụng cà phê cold brew. Hy vọng qua bài viết này, các tín đồ cà phê có thể biết thêm một loại cà phê mang hương vị đặc biệt và rất tốt cho sức khỏe. Khuyến khích mọi người nên sử dụng cà phê cold brew này để cải thiện tình trạng sức khỏe của chúng ta và những người thân xung quanh mình.