Cách Pha Cà Phê Sữa Đá Thơm Ngon Đậm Đà Không Phải Ai Cũng Biết

Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống được nhiều người yêu thích. Trong tất cả các món cà phê, có thể nói cà phê sữa đá là thức uống quốc dân chiến trọn được tình cảm của rất nhiều người. Qua bài viết, Capherangxay.net sẽ hướng dẫn bạn cách pha cà phê sữa đá thơm ngon vô cùng đơn giản tại nhà.

Giới thiệu về cà phê sữa đá.

Lịch sử ra đời ly cà phê sữa đá Việt Nam.

Cà phê đã du nhập vào Việt Nam từ những năm đầu của thế kỷ 19, nó được một người linh mục Pháp mang vào khi Việt Nam là thuộc địa của Pháp. Từ đó, cà phê được trồng thử nghiệm ở nhiều tỉnh thành khắp Việt Nam.

Năm 1986 mới là năm việc trồng và sản xuất cà phê ở Việt Nam mới thực sự phát triển, từ đó bắt đầu phát triển thành quốc gia xuất khẩu cà phê lớn trên toàn thế giới. Khi nhắc đến vùng trồng cà phê nổi tiếng đó chính là vùng đất đỏ bazan Tây Nguyên, với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng và độ cao vô cùng thuận lợi cho cây cà phê phát triển.

Ở Việt Nam, loại cà phê được trồng nhiều nhất phải kể đến là Robusta, nó chiếm đến 95% sản lượng cà phê ở Việt Nam. Còn ở châu Mỹ sản lượng hạt Arabica chiếm phần trăm sản lượng cao. Hạt Robusta được trồng nhiều ở Việt Nam bởi do đặc tính sinh học của cây rất dễ phát triển, ít bị sâu bệnh rất dễ nuôi trồng.

Vào những năm ấy, tình hình kinh tế vô cùng khó khăn, sữa tươi cực kỳ khan hiếm, nên để có thể pha chế theo công thức của châu Âu dừng như không khả thi, thế nên sữa đặc đã được chọn để pha chế từ đó cà phê sữa đá đã ra đời.

Không có sổ sách hay bất kỳ tư liệu nào ghi lại việc ai là người sáng tạo ra món này đầu tiên. Thế nhưng cả thế giới vẫn công nhận cà phê sữa đá được bắt nguồn từ Việt Nam và hương vị thơm ngon của nó khiến ta không thể nào quên.

Các loại cà phê sữa đá phổ biến hiện nay

Cà phê sữa truyền thống Việt Nam.

Đầu tiên khi nhắc đến cà phê sữa đá, phải kể đến loại cà phê truyền thống của Việt Nam được sử dụng bằng phương pháp pha phin, thưởng thức cùng một ít sữa đặc có đường, tuỳ vào khẩu vị của mỗi người. Bạn có thể thưởng thức nóng vào những ngày đông, hay thêm đá vào để thưởng thức đều được.

Mỗi loại cà phê rang xay đều có màu sắc khác nhau theo cấp độ từ nâu nhạt cho đến màu nâu đậm. Ở Việt Nam, cà phê sữa con có tên là “cafe nâu đá” hay “ cafe nâu nóng” do khi cho sữa vào cà phê sẽ ngả sang màu nâu. Và nó cũng có một cái tên quốc tế riêng cho mình là Iced Brown Coffee.

Cà phê sữa tươi.

Cà phê sữa tươi là công thức có nguồn gốc từ phương Tây, để có thể pha chế chỉ cần chuẩn bị hai nguyên liệu cực kỳ đơn giản là cà phê và sữa tươi. Ở phương Tây, các món cà phê sữa tươi nổi tiếng được nhiều người biết đó là: Capuchino, Latte, Mocha,…Do Arabica chiếm tỷ lệ lớn ở các được phương Tây, nên chúng được sử dụng nhiều ở những cà phê và loại sữa thường được sử dụng là sữa tươi nguyên chất.

Để pha cà phê sữa tươi, không bắt buộc phải sử dụng loại cà phê nào hay loại sữa nào, bạn có thể lựa chọn tùy sở thích và thói quen của mình, để có một ly cà phê sữa tươi thơm ngon nhất.

Cà Phê Muối Là Gì? Cách Pha Cà Phê Muối Thơm Ngon Đơn Giản

Bạc xỉu.

Công thức pha chế bạc xỉu sữa tương tự như cà phê sữa nhưng thành phần sữa trong đó sẽ chiếm nhiều hơn cà phê. Bạc xỉu là một từ được xuất phát từ người Hoa, được dùng nhiều ở khu vực Chợ Lớn vào năm của thế kỷ 19.

Tên đầy đủ là nó là bạc tẩy xỉu phé, có nghĩa là bạc có nghĩa là màu trắng tượng trưng cho sữa, tẩy đại diện cho cái ly, xỉu là một chút một ít và phé có nghĩa là cà phê. Nên nó được hiểu nôm na là sữa và được thưởng thức chung với một ít cà phê.

Cà Phê Bọt Biển Là Gì? Hướng Dẫn Cách Làm Cà Phê Bọt Biển

Cà phê sữa chua.

Phải nói đúng hơn là sữa chua cà phê, bởi thành phần chính của nó là sữa chua còn cà phê chỉ là thành phần phụ được rắc lên để tạo thêm hương vị cho thức uống, vì chắc chắn không ai trộn sữa cho vào ly cà phê, nếu uống vậy nó sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá.

Để có thể làm một ly sữa chua cà phê thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị: 1 hộp sữa chua, 1 chút bột cà phê, sữa đặc và một chút đá xay để tạo ra được hương vị hoàn hảo nhất.

Cà phê sữa dừa.

Cà phê sữa dừa là một loại thức uống rất được yêu thích, bởi vị béo ngậy và thơm ngon của nó, nó còn có cái tên gọi với cái tên khác đó chính là cà phê cốt dừa.

Những nguyên liệu chính đã làm cà phê sữa dừa đó chính là nước cốt dừa, nước cốt cà phê, sữa đặc, đá viên, hoặc có thể chuẩn bị thêm một vào nguyên liệu phụ thêm như dừa khô, bột cà phê hay cacao,…

Cà phê sữa lắc.

Nghe thoáng qua có thế thấy, cà phê sữa lắc không có nhiều điểm khác biệt so với cà phê sữa đá truyền thống, thay vì khuấy thông thường, thì chúng sẽ được bỏ hết vào trong bình shaker để lắc đều lên tất cả các nguyên liệu có thể dễ dàng hoà quyện lại dễ dàng hơn. Để tạo thêm điểm nhấn từ bạn có thể thêm chút sữa tươi hay sirup vì đây hoàn toàn là những nguyên liệu không có trong cà phê truyền thống.

Cách pha cafe sữa đá ngon tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm ly cafe sữa đá

Cà phê sữa là thức uống được rất nhiều người yêu thích, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng và là món thức uống không thể thiếu trong những quán cà phê từ bình dân đến cao cấp. Để có thể tự tay pha chế cà phê sữa tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết sau:

• Bột cà phê rang xay nguyên chất.
• Sữa đặc.
• Nước đun sôi.

Bên cạnh những nguyên liệu cần thiết để pha cà phê, bạn cũng cần chuẩn bị thêm những dụng cụ hỗ trợ cho công việc pha chế trở nên chuẩn xác và dễ dàng hơn, từ đó hương vị cà phê sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Những dụng cụ mà bạn cần chuẩn bị bao gồm:

• Phin pha cà phê.
• Muỗng khuấy.
• Ca đong định lượng.
• Bình lắc shaker.
• Dụng cụ đánh bọt cà phê.

Những Dụng Cụ Pha Chế Mà Bartender Phải Biết

Cách pha cà phê sữa đá truyền thống ngon.

Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, cách pha cà phê sữa đá sẽ được tiến hành thực hiện thông qua các bước sau.

Pha cà phê.

• Để có một ly cà phê sữa ngon, đậm đà thì đầu tiên bạn phải biết cách pha cà phê phin ngon đúng chuẩn. Trước khi bắt tay vào công đoạn pha chế cà phê, đầu tiên bạn cần tráng phin sơ qua bằng nước đun sôi. Mục đích của công đoạn này sẽ giúp vệ sinh sạch sẽ phin, phin có đủ nhiệt để có thể chiết xuất được cà phê tốt nhất.
• Sau khi đã tráng phin sơ qua với nước sôi, bạn cho bột cà phê vào phin, cầm phin lắc nhẹ để cà phê dàn đều ra, lấy tấm gài phin nén nhẹ cà phê xuống. Ở công đoạn này bạn cần lưu ý rằng chỉ nên nén với lực vừa phải. Không nên nén mạnh quá mạnh tay, nén quá chặt sẽ rất khó sẽ chiết xuất cà phê. Ngược lại, nếu nén cà phê với lực quá nhẹ sẽ không có đủ độ chặt, cà phê chiết xuất sẽ bị nhạt.
• Bước tiếp theo, bạn lật ngược nắp phin lại, cho nước đun sôi vào nắp rồi để phin pha cà phê lên trên. Đợi cho cà phê trong phin hút hết nước dưới nắp thì đậy nắp phin lại và tiến hành ủ cà phê trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho bột cà phê nở đều. Rất nhiều người thường bỏ qua công đoạn này dẫn đến cà phê có hương vị không đậm đà, khi pha cà phê sữa đá sẽ không ngon.
• Sau khoảng thời gian ủ cà phê trên, bạn đặt phin lên cốc đựng, cho tiếp nước đun sôi vào phin và chờ cho cà phê chiết xuất. Ở công đoạn này bạn cần lưu ý rằng, nước cần đổ từ từ vào trọng tâm của phin pha cà phê, tránh đổ quá nhanh sẽ khiến bột cà phê bị trào.

Đánh bọt cà phê.

• Sau khi đã chiết xuất cà phê phin nguyên chất, bạn sử dụng đong định lượng để đong 50ml nước cốt cà phê cho vào bình lắc.
• Sử dụng cây tạo bọt cà phê đánh bông lên cho đến khi cà phê nổi bọt mịn là được. Dụng cụ tạo bọt sẽ giúp cho công đoạn tạo bọt cà phê trở nên nhanh chóng, lớp bọt đẹp. Tuy nhiên, nếu không có sẵn dụng cụ đánh tạo bọt ở nhà thì bạn cũng có thể sử dụng bình shaker rồi lắc đều tay trong khoảng thời gian từ 20 đến 30 giây.
• Cà phê bột rang xay nguyên chất sau khi được đánh tạo bọt sẽ dậy mùi hương đặc trưng của cà phê, vị cũng trở nên đậm đà hơn rất nhiều.

Cà Phê Rang Xay Để Được Bao Lâu Sẽ Giữ Được Chất Lượng Tốt Nhất

Pha cà phê sữa.

• Để pha cà phê sữa, bạn cần đong 40ml sữa đặc cho vào ly, cho tiếp phần đá viên vào đầy ly, để sẵn muỗng khuấy và ống hút trong ly. Công đoạn này tuy rằng đơn giản nhưng bạn cần lưu ý rằng, cần cho sữa đặc vào chính giữa ly, hạn chế tối đa việc để sữa đặc dính vào thành ly bởi sẽ làm cho ly thức uống của chúng ta không còn đẹp mắt.
• Bước cuối cùng trong cách pha cà phê sữa đá, bạn đổ hết toàn bộ phần cà phê đã được đánh bọt lên trên. Như vậy, chỉ với vài bước là bạn đã hoàn thành cách pha cà phê sữa đá đơn giản có hương vị đậm đà ngon đúng chuẩn.

Thành phẩm ly cà phê sữa đá

Áp dụng theo cách pha vừa rồi, ly cà phê sữa đá sẽ có hình thức rất bắt mắt với 3 tầng đẹp mắt. Đặc biệt hơn hết, ly cà phê sẽ có hương vị vô cùng thơm ngon mang vị đắng đặc trưng của cà phê, đan xen vị ngọt của sữa tạo nên một sự hòa quyện tuyệt hảo để bắt đầu ngày mới đầy hứng khởi và tỉnh táo.

Cách Pha Cà Phê 3 Tầng – Nhìn Là Đắm Đuối, Thưởng Thức Là Mê

Video hướng dẫn cách pha cafe phin sữa ngon

Các lưu ý để pha cà phê sữa đá ngon bạn cần biết.

Các lưu ý trong quá trình pha.

• Để có thể tạo ra những ly cà phê đậm đà, mịn thì khi pha bạn cần dùng 1 lực vừa đủ để nén cà phê, để khi cho nước vào tốc độ chảy sẽ đạt chuẩn là 1 giây/giọt. Nếu khi cà phê chảy quá nhanh thì những giọt cà phê được tạo ra sẽ mang vị chua và không được đậm đà thơm ngon như mong muốn, ngược thì thì nó sẽ quá đắng không thể ngon được.
• Lưu ý khi pha cà phê không được để cặn cà phê rớt xuống, như vậy sẽ làm mất đi vị ngon. Để tránh được trường hợp này, trong quá trình ủ nên đặt nắp bên dưới để cà phê có thể ngăn chặn việc cặn cà phê rớt xuống bên dưới, sau khi ủ xong thì có thể cho cà phê và cặn lại phin để tiếp tục pha.
• Trước khi cho phần cà phê sữa vào đá cần đổ hết phần nước, còn đọng lại ra ngoài để làm cho cà phê không bị nhạt.

Cách chọn dụng cụ pha chế cafe sữa đá.

• Nếu muốn pha cà phê đặt được ngon thì nên chọn phin nhôm bởi những lỗ bên dưới nhỏ và đều, nên khi nhỏ giọt sẽ ở tốc độ vừa phải. Phin được làm bằng chất liệu nhôm có khả năng giữ được nhiệt độ rất tốt vì thế chúng ta có thể giữ được trọn vẹn hương vị của cà phê khi pha.
• Đặc biệt trước khi pha cần nên vệ sinh những dụng cụ như phin, thìa khuấy, ly bằng nước nóng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nên chọn loại ly thuỷ tinh thay vì ly nhựa để bảo vệ môi trường và an toàn khi sử dụng.

Chọn cà phê để có ly cafe sữa đá ngon.

Để chọn được loại cà phê phù hợp thì có thể dựa vào khẩu vị hoặc hàm lượng caffeine có trong cà phê để chọn một loại phù hợp với mình nhất, có hai loại cà phê thường được sử dụng nhiều đó là Robusta và Arabica, với 2 hàm caffeine hoàn toàn khác nhau. Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn nên cho ra vị đậm và đăng, còn về phần Arabica thì sẽ có vị thanh và chua nhẹ. Nên để có thể tạo ra được hương vị hoàn hảo bạn có thể trộn chúng lại với nhau theo tỷ lệ tuỳ thích.

Có thể bạn chưa biết thì mức độ rang cà phê đậm hay nhẹ cũng ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Cụ thể:

• Cà phê có vị chua và hơi chát khi rang cà phê ở mức độ nhạt.
• Khi ở mức độ vừa hạt cà phê sẽ có mùi chocolate nhẹ nhàng, vị đắng nhẹ, hậu vị chua nhẹ và ngọt dịu.
• Còn ở mức độ đậm thì mùi thơm nồng nàn, không có hậu vị chua và đắng đậm.

Nhưng để có thể chọn nguồn cà phê ngon thì phải tìm chọn mua ở những nơi uy tín, những hạt cà phê phải đạt chuẩn, bột cà phê thì phải là loại rang xay nguyên chất không pha lẫn tạp chất.

Cung Cấp Cà Phê Sạch Nguyên Chất Hàng Đầu Việt Nam

Nguồn nước và nhiệt độ nước để pha cafe sữa đá.

Khi pha cà phê không nên sử dụng nước sôi 100 độ C, sẽ làm mất đi hương vị và mùi thơm của cà phê, nhiệt độ thích hợp nhất là từ 92 đến 95 độ C. Nên sử dụng nguồn nước sạch, có thể sử dụng nước suối hay nước khoáng đun sôi.

Hy vọng qua những chia sẻ trên đã giúp bạn biết được cách pha cà phê sữa đá thơm ngon đậm vị vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại ý kiến dưới phần bình luận bài viết để được giải đáp.